นี่คืออัปเดตล่าสุดจากสวนครัวของ Happy Herb Farm ที่เชียงใหม่ หลังฝนตกหนักมาหลายสัปดาห์ ฟาร์มก็เขียวชอุ่มน่าดูไปหมด ดินชุ่มน้ำ ใบไม้เขียวสด แล้วก็มีผักผลไม้ลูกใหม่ ๆ โผล่มาให้เห็นทั่วสวน
หน้าฝนอาจเปลี่ยนจังหวะชีวิตในฟาร์มไปบ้าง แต่ก็เป็นช่วงที่ต้นไม้เขตร้อนสดใสมีสีสันที่สุด และเป็นจังหวะดีที่จะได้เห็นว่าวัตถุดิบไทยคุ้น ๆ หลายอย่างหน้าตาเป็นยังไงตอนยังอยู่ในสวน ก่อนจะไปถึงตลาดหรือครัว
ตอนนี้ในสวนมีอะไรบ้าง
ต้นมะละกอของเรากำลังออกลูกอ่อนสีเขียวเต็มต้น มะละกอเขียวเนื้อกรอบ ๆ คือพระเอกของส้มตำ จานเด็ดที่คนไทยรักกันทั้งประเทศ
พริกแดงก็เริ่มสุกแต้มสีแดงแซมอยู่ตามใบ พริกเป็นหัวใจของหลายเมนูไทย ตั้งแต่พริกแกง ผัด ไปจนถึงน้ำจิ้ม ถัด ๆ ไปก็มีกอตะไคร้ที่ขึ้นสูงและส่งกลิ่นหอม ตะไคร้ให้กลิ่นหอมสดชื่นแบบมะนาว ใส่ได้ทั้งต้ม แกง หมัก หรือทำเครื่องดื่มสมุนไพร
อีกอย่างที่เรากำลังเฝ้าดูคือมะเขือเปราะ ผลกลม ๆ ลูกเล็กที่มักใส่ในแกงเขียวหวานและเมนูพื้นบ้านอื่น ๆ รสขมอ่อน ๆ กับเนื้อแน่น ๆ เข้ากันดีกับกะทิมัน ๆ และเครื่องสมุนไพรหอม ๆ
จากแปลงผักสู่คลาสทำอาหาร
วัตถุดิบพวกนี้ไม่ได้มีไว้แค่ให้สวนสวยนะ พอผักพร้อมเก็บ แขกที่มาเรียนทำอาหารไทยกับเราก็ได้ลงไปเก็บสมุนไพรและผักสด ๆ จากแปลงเองก่อนเข้าครัว เป็นวิธีง่าย ๆ แต่จำไม่ลืมที่จะได้เข้าใจว่ารสชาติไทย ๆ เริ่มต้นมาจากไหน
การได้ทำอาหารจากวัตถุดิบสดทำให้คลาสมีความหมายขึ้นเยอะ แขกได้ดมกลิ่นตะไคร้สด ๆ จากต้น ได้เห็นว่าพริกสุกยังไง และได้รู้ความต่างระหว่างมะละกอเขียวกับมะละกอสุก ประสบการณ์จากสวนสู่ครัวแบบนี้แหละคือเสน่ห์ของการทำอาหารในฟาร์มที่เชียงใหม่
มาเรียนทำอาหารไทยที่เชียงใหม่กับเรา
ไม่ว่าจะเพิ่งมาเชียงใหม่ครั้งแรก หรือกลับมาอีกครั้งเพื่อรู้จักอาหารไทยให้ลึกขึ้น เรายินดีต้อนรับคุณสู่ Happy Herb Farm เสมอ ลองดูแพ็กเกจคลาสเรียนทำอาหารของเราเพื่อเลือกประสบการณ์ที่เข้ากับทริปของคุณ แล้วเตรียมตัวมาทำ มาชิม และมาสนุกกับบรรยากาศสวนสบาย ๆ กันได้เลย
