我们为什么坚持有机种植

对我们来说，有机种植意味着用心照料土壤、顺应季节，并接受一座真实的菜园永远不会每天看起来一模一样。目标是健康的植物、实用的收成，以及一个客人能真正体验的农场。

先有健康的土壤

强壮的植物从地表之下开始。我们整理土壤，观察水如何流过每一块菜地，并在需要时加入有机质。清迈的雨季里排水尤为重要；而在炎热的月份，保水和保护幼苗则需要更多照料。

不用农药，谨慎使用投入品

我们在园中避免使用农药，并仔细观察植物是否有受压或受损的迹象。良好的通风、合适的间距、健康的土壤和定期检查，都能在问题变严重之前减少麻烦。

肥料和其他投入品也是谨慎使用，而不是机械地添加。不同的植物需求不同，多并不总是更好。目标是适合该作物及其当前阶段的均衡生长。

多样性让菜园更有用

我们的菜园里有香草、花卉、蔬菜，以及处于不同生长阶段的植物。这种多样性让客人有更多可以发现的东西，也为烹饪体验提供香气、颜色和口感各异的食材。

这也意味着菜园同时遵循着好几种自然周期。一块地也许刚刚种下，另一块却已可采收。一种花也许繁盛几周，随后让位给另一种时令食材。

一座客人可以参与的农场

菜园不只是拍照的背景。客人可以走在植物之间，了解选定的食材如何生长，并在下厨前采摘合适的香草或蔬菜。这个小小的动作，在土地与餐食之间建立起直接的联系。

时令为什么重要

一座顺应时令的菜园教会人灵活。如果一种香草还没准备好，另一种也许正当时。这也是泰国家常菜的精髓：好的厨师会留意新鲜度，并因地取材。

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