在 Happy Herb，一堂泰式烹饪课在开火之前就已经开始了。它始于菜园——客人在这里可以看到、闻到，并亲手采摘那些让泰国菜与众不同的香草和时令蔬菜。
菜园是这堂课的一部分
在农场里走一走，能让泰国食材更容易理解。一种在市场上看起来陌生的香草，当你触摸它的叶子、闻到它的香气、了解它如何生长时，就会让人印象深刻。这对想回家后重现泰国菜的客人尤其有帮助。
我们的菜园一年四季都在变化，所以每次能采到什么并不固定。视季节而定，客人也许会遇到金不换、圣罗勒、空心菜、蝶豆花、辣椒、香茅或其他可采摘的新鲜绿叶菜。
新鲜香草为泰国菜带来什么
泰国菜常常一层一层地堆叠味道。带香气的根茎可以作为咖喱或汤的基底，而娇嫩的香草则后放，以保持鲜亮的香气。新鲜辣椒带来辣味，叶菜增添口感，可食用的花朵则为饮品或甜点增色。
- 金不换（泰国罗勒）带有甜甜的、略似八角的香气。
- 圣罗勒气味更辛香，常用于快炒。
- 香茅为汤和咖喱酱带来清新的柑橘香。
- 蝶豆花能染出鲜艳的天然蓝色。
用心采摘
客人会学到哪些叶子或茎已经可以采摘，以及如何采摘而不伤到植株。亲手采下的一小篮，足以说明从农场到餐桌的烹饪并不是要采得越多越好，而是挑选新鲜的食材并好好利用它。
从菜园到露天厨房短短一段路，就把一份食材清单变成了体验中鲜活的一部分。
从菜篮到炒锅
回到厨房，采来的食材就成了这堂实操泰式烹饪课的一部分。客人一步步备菜、边做边尝，学习咸、酸、甜、辣和香气如何相互配合。
